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2009年3月20日

今年の椎茸

 木を活かす職人さんが管理している椎茸のホダ木。
 約3年半前に庭のコナラを一部伐採した際に菌を植え付けたホダ木から、一昨年は1つだけの収穫。
そして昨年春にはようやく沢山のシイタケを収穫できるようになりました。
 
 春先の虫がつかない時期のシイタケは干しシイタケに向いているらしく、
昨年は食べるよりも保存を優先してせっせと天日干しをしました。
 がっ!!
 秋に使おうと大事にしていたシイタケの保存した瓶には虫が繁殖しており、調理に使えませんでした。
2009年春椎茸
 今年は初物はオーブントースターで軽く焼き、ポン酢で頂きました。
 その後は、虫が出る時期までは天日干しにするという木を活かす職人の考えを優先し、あとは適当に食材としてお惣菜に使っています。

 今年も収穫できて嬉しいです。