森の家具工房 in山梨で“オレンジピール(甘夏)”タグの付いているブログ記事

2009年6月20日

甘夏みかんのピール

 今日も食べ物の話です。
 お菓子作りに登場する"オレンジピール"。
 入手しにくいことと、それに農薬のことも気になるので市販品をあまり使いたくない。
結局オレンジピールを使うレシピは敬遠しがちとなります。
甘夏のピール  この時期は生協パルシステムを通じて愛媛県の無茶々園の河内晩柑を3kgの箱買いをしています。
 今月初めには初めて甘夏を購入してみました。
 ちょうどご近所からグリーンピースやキャベツを頂いたお礼にその甘夏を少しお渡ししたところ「有機栽培された甘夏なら、私マーマレードにするわ♪」と喜んでくださいました。
 「そうかッ!!」
 せっかく有機栽培された甘夏があるのに、ジャムを作れることを知っていながらも皮を捨てている私。
 何をやっているのでしょうかと反省。
 無茶々園の生産者の方は無農薬で病害虫と戦いながら丹精込めて作っている柑橘類。
  捨てる部分はないよう戴きましょう。

甘夏ピール瓶にて保存 ということで昨晩初めて"甘夏みかんのピール"に挑戦しました。
 教科書はベターホームの「かんたん手づくり食品」
 これは手作りで食品加工をする生活が始まる予感がして、山梨の当地に嫁ぐ際に東京で買い求めておいた本です。 
 初心に戻って、いろいろ保存食品に挑戦してみようかと思う夏です。
 4年前に1回作ったきりで、それ以降は止めていた梅干作りも今年は再開するつもりで準備しています。