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2009年9月28日

ドゥイヨン

  ドゥイヨン
 リンゴのお菓子って幸せになります。
何故だか、食べ飽きることがないのです。

  予告通りにドゥイヨン(DOUILLONS)もどきを作りました。
すでにりんごを煮てしまっていたので。

ドゥイヨンはノルマンディーのお菓子でブルターニュ地方ではポメ(POMME)という呼称もあるそうです。私が参考にしたレシピは、藤野真紀子氏『フランスの素朴なお菓子』(オレンジページブックス・1999年10月初版)

 この本は実際に作るよりも眺めていることの方が多いのですが、生地作りは放棄して冷凍パイシートを代用して作ったので邪道ではありますが、もどきということで。
 レシピ通りだと無塩バター250gも必要で、そこがコレステロールの数値を気にしている我ら夫婦には問題なのです。 

 熱々で食べたらなかなかカラメルの苦味とりんごの酸味のコラボが良かったです。
 中をフォークで割った場面を木を活かす職人の協力で撮ってみたのですが、手ブレで残念。
 きっとバニラアイスクリームを添えて食べたら、とってもおいしさ倍増しそうなお菓子です。
(実行に移すにはたくさんカロリー消費せねばならない現実がありますが。)