今年の椎茸
木を活かす職人さんが管理している椎茸のホダ木。
約３年半前に庭のコナラを一部伐採した際に菌を植え付けたホダ木から、一昨年は１つだけの収穫。
そして昨年春にはようやく沢山のシイタケを収穫できるようになりました。
春先の虫がつかない時期のシイタケは干しシイタケに向いているらしく、
昨年は食べるよりも保存を優先してせっせと天日干しをしました。
がっ！！
秋に使おうと大事にしていたシイタケの保存した瓶には虫が繁殖しており、調理に使えませんでした。
今年は初物はオーブントースターで軽く焼き、ポン酢で頂きました。
その後は、虫が出る時期までは天日干しにするという木を活かす職人の考えを優先し、あとは適当に食材としてお惣菜に使っています。
今年も収穫できて嬉しいです。
約３年半前に庭のコナラを一部伐採した際に菌を植え付けたホダ木から、一昨年は１つだけの収穫。
そして昨年春にはようやく沢山のシイタケを収穫できるようになりました。
春先の虫がつかない時期のシイタケは干しシイタケに向いているらしく、
昨年は食べるよりも保存を優先してせっせと天日干しをしました。
がっ！！
秋に使おうと大事にしていたシイタケの保存した瓶には虫が繁殖しており、調理に使えませんでした。
今年は初物はオーブントースターで軽く焼き、ポン酢で頂きました。
その後は、虫が出る時期までは天日干しにするという木を活かす職人の考えを優先し、あとは適当に食材としてお惣菜に使っています。
今年も収穫できて嬉しいです。
コメント
新鮮なしいたけは風味とか格別ですよね。
私も以前お土産で30センチくらいのホダ木をいただいて贅沢を味わうことができました。
でも、毎年収穫することは大変な努力？がいるのでしょうね。
Posted by のぶちゃん at 2009年3月22日 20:35
こんにちわ！お久しぶりです。
シイタケ、大好きです。
最近うちでは、魚のグリルを使って焼いています。
それで、レモンを搾って食べます。
美味しいですよね。
でも、自分ところで作るのは、もっと美味しいんだろうなぁ．．．。
Posted by 牧場娘 at 2009年3月23日 16:35
こんにちは☆ごぶさたしてます（*^_^*）
自家製のしいたけ本当においしそうですね☆彡
しいたけのホダ木、我が家もチャレンジしてみたいんですが
使用後のホダ木の処理（捨てる）が大変なのではと・・・
チャレンジしてないんですが☆
この美味しそうな写真をみていたら
こんどぜひチャレンジしてみたくなりました☆
Posted by きんきら at 2009年3月24日 18:48
⇒のぶちゃんへ
新鮮なシイタケって香りや風味、そして食感が格別です。ホダ木は収穫が2～3年位のサイクルのようです。
木を活かす職人さんが、庭の適した場所を選び、乾燥しているようだと水をかけるといった感じで、比較的手塩をかけずに栽培できているようです。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年3月24日 22:55
⇒牧場娘様
こんばんは。コメントありがとうございます！
是非、「ホダ木作りから」とお薦めしたいところですが、公私お忙しそう。
落ち着いたら挑戦なさってみてください。
獲れたては実に美味しいです。
うちのは鮑みたいな食感で味わっています。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年3月24日 22:58
⇒きんきら様
こんばんは。コメントありがとうございます！
是非、チャレンジなさってください。
役目を終えたホダ木は、木としては既に腐っているで、
そのまま放置して朽ちて土に還るようになさればいいのでは…と考えています。
我が家もチャレンジ1号なので、１、２年後にはこのホダ木では収穫できなくなりそうです。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年3月24日 23:01
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