大和芋
この時節になると我が家の食卓に上がることが増える食材。
"大和芋"
私にとっては長芋の方が馴染みがあるのですが、木を活かす職人の実家では常備菜。
木を活かす職人の故郷（群馬県・太田）では大和芋の特産地埼玉県・妻沼町は近いこともあり、
実家から送られてくる旬の味です。
私は手が痒くなるので大和芋は扱えないことを理由に、この食材でのとろろ調理は
もっぱら木を活かす職人が担当です。
先月トロロにした一部を使って、お好み焼きを作りました。
モチモチっとして美味しかったので、日曜日の昼食にまたお好み焼きにしました。
たまに夫に作ってもらうお好み焼きは絶品。
キャベツがなく、白菜で代用したらクセがなくて美味しかったです。
でも美味しさの秘訣には実は"出汁"もポイント高かったりします。
以前、富士宮焼きそばの麺と調味料と天かす等のセットを富士宮出身のＡ様から頂いた際に、鯖ぶしのようなふりかけがいっしょについていました。
これをかけると焼きそばが更に美味しくなるのです。
それをヒントに、ソース系とうまみ成分のコラボは、おいしいことに気がついた私。
お好み焼き用に使う出汁はいつもと違うとっておきの既製品の"万能和風だし"にしました。
昨年、私のメンターである宮崎のあらんだま様から頂いた宮崎食研さんの"万能和風だし"。
ご愛用でお勧めとのことだけあり、主婦にとっての最強の味方。
普段私は鰹ぶしの厚切りで出汁をとり、お鍋の時は昆布だしにするのですが、これを使うと料亭の味となるので、あともう一ひねり味をという時に利用しています。
ティーパックタイプで、鰹ぶし、鯖ぶし、うるめ鰯、出し昆布、椎茸などうまみ成分が閉じ込めらた味わい深い和風だしは、お煮しめにもかかせませんでした。
調味エキスを限界まで少なくして天然物の味わいを活かすよう作り上げた"だし"。
人工甘味料や合成保存料、合成着色料等は使用されていないので安心です。
たまにはこういった手抜きで美味しいものが作れるのは、嬉しい限りです。
他に手抜きする方法は？
調理時間短縮の味方"圧力鍋"と"シャトルシェフ（保温調理器）"の活躍でしょうか。
"大和芋"
私にとっては長芋の方が馴染みがあるのですが、木を活かす職人の実家では常備菜。
木を活かす職人の故郷（群馬県・太田）では大和芋の特産地埼玉県・妻沼町は近いこともあり、
実家から送られてくる旬の味です。
私は手が痒くなるので大和芋は扱えないことを理由に、この食材でのとろろ調理は
もっぱら木を活かす職人が担当です。
先月トロロにした一部を使って、お好み焼きを作りました。
モチモチっとして美味しかったので、日曜日の昼食にまたお好み焼きにしました。
たまに夫に作ってもらうお好み焼きは絶品。
キャベツがなく、白菜で代用したらクセがなくて美味しかったです。
でも美味しさの秘訣には実は"出汁"もポイント高かったりします。
以前、富士宮焼きそばの麺と調味料と天かす等のセットを富士宮出身のＡ様から頂いた際に、鯖ぶしのようなふりかけがいっしょについていました。
これをかけると焼きそばが更に美味しくなるのです。
それをヒントに、ソース系とうまみ成分のコラボは、おいしいことに気がついた私。
お好み焼き用に使う出汁はいつもと違うとっておきの既製品の"万能和風だし"にしました。
昨年、私のメンターである宮崎のあらんだま様から頂いた宮崎食研さんの"万能和風だし"。
ご愛用でお勧めとのことだけあり、主婦にとっての最強の味方。
普段私は鰹ぶしの厚切りで出汁をとり、お鍋の時は昆布だしにするのですが、これを使うと料亭の味となるので、あともう一ひねり味をという時に利用しています。
ティーパックタイプで、鰹ぶし、鯖ぶし、うるめ鰯、出し昆布、椎茸などうまみ成分が閉じ込めらた味わい深い和風だしは、お煮しめにもかかせませんでした。
調味エキスを限界まで少なくして天然物の味わいを活かすよう作り上げた"だし"。
人工甘味料や合成保存料、合成着色料等は使用されていないので安心です。
たまにはこういった手抜きで美味しいものが作れるのは、嬉しい限りです。
他に手抜きする方法は？
調理時間短縮の味方"圧力鍋"と"シャトルシェフ（保温調理器）"の活躍でしょうか。
コメント
おいしそうな大和芋に万能和風だし・・☆
( ..)φメモメモ
読んでいるだけで、
お好み焼き☆とても美味しそうですねえ(#^.^#)
わが家も主人が広島出身なので主人のお好み焼きは
欠かせません☆
子供が大喜びですよね～♪
ちなみに広島風です(^^♪
Posted by きんきら at 2009年1月13日 19:15
⇒きんきらさま
こんにちは！
＞お好み焼き☆とても美味しそうですねえ
ありがとうございます。
一般的に入れる山芋の量の数倍は使ったので、
かなり厚みのある仕上がりでした。
実は最後の２枚を焼いている時に、慌てて撮影しました。
もう少し大きいのもあったのですよ！
＞ちなみに広島風です(^^♪
おぉ！おいしそうです。
どなたが作られるのでしょうか？やはりご主人？
本格的広島風お好み焼き、ご家庭で味わえるなんて素敵。
ごちそうになりたいです。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年1月14日 10:56
この万能だしは、ごはんたくとき、野菜を細かく切って、ぽんとひとつほおりこんでおくと、おいしい炊き込みごはんができます。
なすやきゅうりを切って、袋をあけ、中の粉をふりかけ、もむと、即席のおつけもの。
なべのだしもｏｋ！
私が配りまくっているので、隠れファンがどんどん増えています。
Posted by あらんだまおばさん at 2009年1月14日 12:44
宮崎からはじめてコメントいたします。
ひむかひとてま便の店長たはらです。
うちの万能和風だしブログで紹介いただいて（*^_^*）
ありがとうございます。
とっても、とっても、とっても・・・・・・うれしいですッ！！
きっと寒いでしょうから温かいお鍋やおでん、煮物、お吸い物、豚汁などなど万能和風だしで手間ぬきしてください。（＾－＾）
Posted by ひとてま店長 at 2009年1月14日 13:11
おいしそうな写真をみて
今夜はこれかな？って
私は、長芋のてんぷらも好きなのですが、
大和芋でもOKでしょうか？
Posted by のぶちゃん at 2009年1月14日 17:21
⇒あらんだまさま
ありがとうございます。重宝しています。
さすがお勧めだけあって、使いこなしていらっしゃるのですね。
炊き込みご飯にお漬物！試してみます。
義母が夏場に作る冷やし汁にも向いている気がします。
そろそろ在庫が尽きるので、今度は自分でお取り寄せしてみます。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年1月15日 10:33
⇒ひとてま店長様
初めまして。
店長直々にコメント頂きましてありがとうございます！
実はＹ子様からヒジキふりかけを頂いたりと貴社製品を味わっている我が家です。
おせちの時にもお勧めだと思っていたのですが、ご紹介するタイミングを逸してしまいました。
こういうおいしいお出汁は、中々店頭では手に入りにくいので、ネットで製造元から購入できるなんていいですね。
頂き物ではなく、今度は自分でお取り寄せしますのでよろしくお願いいたします。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年1月15日 10:48
⇒のぶちゃんさま
今夜はどうしようかと献立考えるのが面倒になっています。
＞私は、長芋のてんぷらも好きなのですが、大和芋でもOKでしょうか？
私も夫も長芋や大和芋の天婦羅を食べたことがないのです。
長芋の方が水っぽいので、大和芋はとろろにすると粘性が高いからふぁっとした感じに
なるような気がします。職人的には想像すると長芋よりもお勧めのようです。
「試しにうちでも天婦羅にしてみる？」と云われましたが、扱えない手肌の私。
夫に時間的余裕がある時に切ってもらうことにします。
Posted by ウッディ・マム
at 2009年1月15日 10:53
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