誕生日ケーキ
先日は"木を活かす職人"の誕生日でした。
お急ぎのお客様のオリジナル既製品の納品があり、ご入金確認と、発送準備でバタバタしながら
落ち着いた午後にケーキを焼きました。
２回目となるピーチシフォンケーキです。
デコレーションした後、冷蔵庫に入れるためにそぉっとラップをかけたのですが、
テーブルの上においてその場を離れたら、息子が気を利かせてラップを取り外してくれました。
お陰で、生クリームがトッピングしたブルーベリーや桃についてしまい、側面のクリームも...。
作り手のこだわりが...。
レシピはオレンジジュースシフォンケーキを参考に、砂糖を加減しながらも黒砂糖を適当に加え、
自家製の完熟も桃のコンポートは適当に冷凍したチャック袋の量をそのままバーミックスでピーチピュレにして使いました。
ピュレの量が多すぎて不安が残りましたが、焼くしかない。
焼き上がりの頃に、あいにくお客様へのメール対応に夢中だったので、一段落着いてオーブンから取り出すと、縮んでいました。
嫌なぁ予感はしながらも、逆さにしてクールダウン。
焼き上がりから３時間後に、パレットナイフと竹串で型から外します。
「先日の練習用のバナナシフォンは成功して、本番は失敗か」と憂鬱な気持ちが襲い掛かりましたが、
かなり"しっとり＆どっしりした"スポンジになっていました。
時間がないので急いでデコレーションにかかります。
２段にカットして、このどっしりスポンジを手にして「これは成功だと」思い直しました。
通常スポンジの台を焼いて２段や３段にカットしたら、スポンジ表面にシロップを塗ります。
その手間が必要ないしっとり感。
「デコレーションに最適なピーチシフォンケーキ」の出来上がり。
分量を計測していないので、偶然の賜物。二度と出来ないと思います。
夜デコレーションして１時間以内に食べた味よりも、翌日の昼のデザートに食べた方が生クリームとケーキが馴染んで美味しくなっていました。
ふんだんに桃を使ってあるスポンジですが、桃の味は感じません。
一緒にデコレーションした桃の缶詰の歯ごたえとブルーベリーの酸味とのハーモニー。
この組み合わせお薦めです。
小麦粉、ブルーベリー、桃の缶詰、中央のサブレーは頂き物。
くださった方への感謝と一緒にお祝いしました。
ローソクの本数である３の倍数が年齢。
今年は息子も３の倍数の年齢を迎えることになります。
お急ぎのお客様のオリジナル既製品の納品があり、ご入金確認と、発送準備でバタバタしながら
落ち着いた午後にケーキを焼きました。
２回目となるピーチシフォンケーキです。
デコレーションした後、冷蔵庫に入れるためにそぉっとラップをかけたのですが、
テーブルの上においてその場を離れたら、息子が気を利かせてラップを取り外してくれました。
お陰で、生クリームがトッピングしたブルーベリーや桃についてしまい、側面のクリームも...。
作り手のこだわりが...。
レシピはオレンジジュースシフォンケーキを参考に、砂糖を加減しながらも黒砂糖を適当に加え、
自家製の完熟も桃のコンポートは適当に冷凍したチャック袋の量をそのままバーミックスでピーチピュレにして使いました。
ピュレの量が多すぎて不安が残りましたが、焼くしかない。
焼き上がりの頃に、あいにくお客様へのメール対応に夢中だったので、一段落着いてオーブンから取り出すと、縮んでいました。
嫌なぁ予感はしながらも、逆さにしてクールダウン。
焼き上がりから３時間後に、パレットナイフと竹串で型から外します。
「先日の練習用のバナナシフォンは成功して、本番は失敗か」と憂鬱な気持ちが襲い掛かりましたが、
かなり"しっとり＆どっしりした"スポンジになっていました。
時間がないので急いでデコレーションにかかります。
２段にカットして、このどっしりスポンジを手にして「これは成功だと」思い直しました。
通常スポンジの台を焼いて２段や３段にカットしたら、スポンジ表面にシロップを塗ります。
その手間が必要ないしっとり感。
「デコレーションに最適なピーチシフォンケーキ」の出来上がり。
分量を計測していないので、偶然の賜物。二度と出来ないと思います。
夜デコレーションして１時間以内に食べた味よりも、翌日の昼のデザートに食べた方が生クリームとケーキが馴染んで美味しくなっていました。
ふんだんに桃を使ってあるスポンジですが、桃の味は感じません。
一緒にデコレーションした桃の缶詰の歯ごたえとブルーベリーの酸味とのハーモニー。
この組み合わせお薦めです。
小麦粉、ブルーベリー、桃の缶詰、中央のサブレーは頂き物。
くださった方への感謝と一緒にお祝いしました。
ローソクの本数である３の倍数が年齢。
今年は息子も３の倍数の年齢を迎えることになります。
コメント
こんにちは。
手作りの良さがでて、具がたっぷりのケーキですね。
一人で全部食べてしまいたいです。
（＾＿＾）
Posted by あい at 2008年8月31日 14:42
おはようございます
職人さんも8月ですか
おめでとうございます
色々物語は8月8日です
夏生まれだから夏は活発です
ケーキ 美味しそう
ご馳走様です
Posted by 色々物語 at 2008年9月 1日 07:44
→あい様
おはようございます。
一番喜んだアクションをみせた息子が、ほとんど食べてくれず…。
ほぼ大人二人で食べてしまいました。
私はあい様家のチーズケーキが食べたいです。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年9月 1日 09:36
→色々物語様
ありがとうございます。
8月の暑い時期に、出産された義母のことを思うと大変だっただろうなぁと
毎年感じます。
色々物語様は末広がり。
完熟桃のシフォンは、スポンジがしっとりする出来上がりとなりました。
自己流アレンジで色々試すのは楽しいです。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年9月 1日 09:45
こんな時間に見ちゃいました･･･
お腹が空いているのに･･･
今度遊びに行ったら作って欲しいですっ！（教えてくださいではなく、焼いてください；苦笑）
Posted by しろくま at 2008年9月 4日 11:26
職人さん、おめでとうございます。
フルーツいっぱいのシフォンケーキ美味しそう！
奥様の手作り誕生ケーキで職人さんも幸せですね。
Posted by うめちゃん at 2008年9月 4日 22:49
→うめちゃんへ
ありがとうございます。
嫁さんの納得する、ケーキ屋さんも、お金もないので
作るしかないとがんばってくれています。
家族に祝ってもらえるって、ほんと幸せですね。
結婚以前は、20年以上そうゆうのなかったですからね。
Posted by 木を活かす職人 at 2008年9月 5日 23:04
→しろくま様
申し訳ない！ピーチシフォンケーキは、来年の夏の完熟桃が手に入るまで作れません。
今年は昨年ほどは新府の完熟桃を買いに行かなかったので、コンポート保存用に作っておらず…。
他のテイストのシフォンケーキならね！
Posted by ウッディ・マム
at 2008年9月 6日 00:37
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