手作りお味噌
木を活かす職人は、東京や地元に住む仲間と一緒に、大豆を栽培して味噌を手作りする活動をしています。
当然、我が家のお味噌はそれを常用します。
ただ、ほぼ毎月1回のペースで開催される活動に参加しないと、お味噌の配給をしてもらえません。
ほぼ皆勤賞で参加しているので、心配はないので、たまにご近所にもお裾分けすることもあります。
でも、この時期は隔月になり、在庫が心配になる時期です。
仲間内で作っている味噌については、いずれブログ”木になる木の話”に登場すると思います。
今日は、違うお味噌のお話です。
昨年末に来房された知り合いのＡ子様から、木を活かす職人は、みそ工房さん製の無添加の手作り味噌と黒大豆のきなこを頂きました。
無農薬青大豆で地釜で作られたそのお味噌。
いつもの手前味噌が切り替えのタイミングになった年明けから、早速このお味噌でお味噌汁を作っています。
私の作るお味噌汁は、かつお本節厚切りだけで出汁をとります。
このお味噌でつくると、とっても甘さを感じるのです。
糖分は一切添加されていませんから、素材そのものが活きた甘さ。
2歳になる息子に飲ませましたが、味の違いがわかったようで、二度とお味噌汁を飲もうと
しなくなりました。”親の心子知らず”どうやら”慣れた味”が出来ているのです。
その無念さはおいといて、甘くて美味しいお味噌。
作り手の方のこだわりから生まれたお味噌故に、パッケージの表示もシールも手作りなんです。
ご自分で作られ印刷し、鋏を入れて、貼られた。その手仕事や手間を感じます。
細かいことですが、個人事業を営むには、自作で頑張る場面が多くなる、そのことが自分の仕事とも重なり
皆さんそうなんだなぁと励みになります。
特に食のことを意識して、それを事業にされる女性経営者の方は、目的意識が明確で、とても輝いていらっしゃる気がしています。
そのお味噌に託されている意気込みや作り手の信念を味わいながら、毎食頂いています。きっとこのペースでは今月下旬にはきれそう。（その後はいつもの手前味噌に戻ります）
食って体を形成する、また健康を維持する上で大切なこと。
それを伝えようとなさる作り手の思い、味噌作りのエピソードや生まれでた背景をしかと受け止めて囲む朝餉、昼餉、夕餉です。
素敵な出会いをＡ子様ありがとうございます。
当然、我が家のお味噌はそれを常用します。
ただ、ほぼ毎月1回のペースで開催される活動に参加しないと、お味噌の配給をしてもらえません。
ほぼ皆勤賞で参加しているので、心配はないので、たまにご近所にもお裾分けすることもあります。
でも、この時期は隔月になり、在庫が心配になる時期です。
仲間内で作っている味噌については、いずれブログ”木になる木の話”に登場すると思います。
今日は、違うお味噌のお話です。昨年末に来房された知り合いのＡ子様から、木を活かす職人は、みそ工房さん製の無添加の手作り味噌と黒大豆のきなこを頂きました。
無農薬青大豆で地釜で作られたそのお味噌。いつもの手前味噌が切り替えのタイミングになった年明けから、早速このお味噌でお味噌汁を作っています。
私の作るお味噌汁は、かつお本節厚切りだけで出汁をとります。
このお味噌でつくると、とっても甘さを感じるのです。
糖分は一切添加されていませんから、素材そのものが活きた甘さ。
2歳になる息子に飲ませましたが、味の違いがわかったようで、二度とお味噌汁を飲もうと
しなくなりました。”親の心子知らず”どうやら”慣れた味”が出来ているのです。
その無念さはおいといて、甘くて美味しいお味噌。
作り手の方のこだわりから生まれたお味噌故に、パッケージの表示もシールも手作りなんです。
ご自分で作られ印刷し、鋏を入れて、貼られた。その手仕事や手間を感じます。
細かいことですが、個人事業を営むには、自作で頑張る場面が多くなる、そのことが自分の仕事とも重なり
皆さんそうなんだなぁと励みになります。
特に食のことを意識して、それを事業にされる女性経営者の方は、目的意識が明確で、とても輝いていらっしゃる気がしています。
そのお味噌に託されている意気込みや作り手の信念を味わいながら、毎食頂いています。きっとこのペースでは今月下旬にはきれそう。（その後はいつもの手前味噌に戻ります）
食って体を形成する、また健康を維持する上で大切なこと。
それを伝えようとなさる作り手の思い、味噌作りのエピソードや生まれでた背景をしかと受け止めて囲む朝餉、昼餉、夕餉です。
素敵な出会いをＡ子様ありがとうございます。
手作りオーダー家具・オリジナル家具通販の活木工舎
コメント
おはようございます
私は 結婚してから 毎年味噌は 大豆 麹で 自分で1年分作っていますよ
Posted by 色々物語 at 2008年1月11日 07:43
子どもの味は素直ですから。
小さい頃からの味覚は大切ですね
Posted by あだっつぁん at 2008年1月11日 09:13
私の所は、生協で食品を買うくらいですかね。お味噌は妻の母が手作りしているようですが。
先日、母方祖母の実家でいただいたホウレンソウの味が濃いのにはびっくりしました。どうもいつも食べているのは西洋のホウレンソウで、そこでいただいた物はもともとの日本のホウレンソウだとか。食材で味って違うものですよね。
Posted by 金型職人 at 2008年1月11日 09:37
おはようございます
>食って体を形成する、また健康を維持する上で大切なこと
そうですね
自分の食生活をなんとかしたいですが
どうしても、旅行していると・・
ですね
Posted by 加藤忠宏 at 2008年1月11日 09:56
こんにちは。
私の所にもいい臭いが届いてきました。
（＾＿＾）
気のせいでした。
もうこんな時間です、お昼を食べてきます。
Posted by あい at 2008年1月11日 12:32
→色々物語様
こんにちは。
やはり色々物語様は主婦の鑑！
良妻賢母のイメージが固定しました。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月11日 16:58
→あだっつぁん様
子どもは純粋だからね。
それに慣れない味や新しい食べ物にとても慎重～。
お魚好きなのでそれが嬉しい母であります。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月11日 16:59
→金型職人様
我が家も生協利用しています！
>お味噌は妻の母が手作りしているようですが。
やはり山梨の皆さんは手作り味噌派が多い印象が...。
>食材で味って違うものですよね。
ホウレン草も味一つとっても色々。作り手がわかっているから品種も把握できる。
丹精込めて作られたものを頂くと、本当そのこだわりと共に大切な思いも頂戴する気がします。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月11日 17:02
→加藤先生
こんばんは。
>どうしても、旅行していると・・ですね
旅行とは謙遜を...。でもそう思わないと出張がきつい心情かな？
自然食・健康志向の食事を外食で頂ける機会が増えるといいですね。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月11日 17:05
→あい様
気のせいですよ！
お味噌汁の画像でも載せていないし～
コメントありがとうございます。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月11日 17:07
こんばんは。
手作りの味噌は本当に美味しいですよね。
しばらく家を留守にして、ひさしぶりに 帰って食べる味噌汁の味は、
なんだか、ホッとさせてくれます。
Posted by うめちゃん at 2008年1月11日 21:55
こんばんは。
慣れた味噌と醤油の味は他のモノには代えがたい、というのは実感するところです。結局は我が家の味が一番！というところで落ち着くのでしょうね。
味噌が違うことに反応した息子さんの純粋さ、可愛いです。拍手！！
Posted by はるか at 2008年1月11日 22:04
自家製の味噌はホントにおいしいですよね。
農業をやっていると醗酵の力を肌で感じます。
発酵食品がどれだけ体にもいいか・・・。
Posted by サラダボウル at 2008年1月12日 08:54
→うめちゃんへ
こんにちは。やはり自家製お味噌のご家庭だと、皆さん"我が家の味"に
ほっとなさるのですね！
我が家も、職人が仲間と作るお味噌が定番の味になったようです。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月12日 13:26
→はるか様
>結局は我が家の味が一番！
私にとっては、我が家のお味噌が最初は慣れずに...。
慣れてきたところで、我が家の味になったのでしょうね。
>可愛いです。拍手！！
お味噌を元に戻して、飲む気になってくれたらいいのですが...。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月12日 13:33
→サラダボウル様
やはり自家製お味噌なのですね！
身近にある納豆やヨーグルトや漬物など発酵食品が欠かせない毎日。
体にいいものを意識して、食を楽しみたいです。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月12日 13:35
私も自分で作っています。
最初どうやったらいいか分からず、味噌作りの本を読み漁ってポイントを掴んで始めたら、一年目からうまく出来感激しました。
大豆はもちろん宮崎産です。
食物はなるべく手作りして、少しでも安全なものを食卓にのせたいですね。
Posted by かもめのヨーコ at 2008年1月13日 18:06
→かもめのヨーコ様
＞私も自分で作っています。
素敵ですね！最初から成功とは凄い！
＞食物はなるべく手作りして、少しでも安全なものを食卓にのせたいですね。
はい！本当にそう思います。
特に不便な田舎に住むと買いに行くよりも、手作りする方が利便性があったり。
原材料がわかるから安心して食べられるし、安全なものを頂く生活に自然となっています。
ありがたいことです。まぁ無理せずにマイペースでできることから少しずつですが...。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月14日 17:35
こんにちは。
みそ工房のみそですね。
私も昨年、ここで麦みそを仕込んで11月から食べています。
発酵食品はその家の空気で発酵させるのが一番自分に合うそうです。
また、作っている方の人柄がすばらしい！！素敵な方なんですよ。
Posted by dori at 2008年1月16日 10:07
→dori様
コメントありがとうございます！あっこ様に頂いたものです。
甘くて美味しい～！ということで、ご紹介したくなって書きました。
>作っている方の人柄がすばらしい！！素敵な方なんですよ。
うわぁ。お会いしたくなっちゃいます。是非、機会があったらご紹介くださいませ。
Posted by ウッディ・マム
at 2008年1月16日 16:32
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