2007年11月11日

山のきのこ

先週の日曜日、明野のキノコ博士のきのこ直売店に寄りました。
ちょうどお店じまいの準備をされているタイミング。
もう今年のキノコシーズンは終りとのことで、最後のキノコを分けてくれました。
この日は、明野大根祭りもあり観光客で賑わう日でした。
これ、先程まで商品だったキノコです。
kinokofroms.jpg
kinoko2froms.jpgその場でキノコの名前とお薦め調理方法を教えていただいたのですが、
全部で4種類。名前を覚えきれませんでした。
シメジ系のきのこ3種とクリタケを1つ頂きました。
「下処理が大変だけど、虫は塩水に浸して、そのあとは湯がいてね」とキノコ博士の説明。
kinokoshori2.jpg
昨年から木を活かす家具職人が、散歩がてら工房の向かいの林から
ヌメリイグチを収穫してくるので、すっかりキノコの下処理に慣れた私です。
葉っぱがキノコにこびりついているので、ボールに水を張ってそれを落として、
それから塩水。虫をキノコから追い出して、湯がいたものがこれです。
kinokoshori1.jpg
この日はせっかくなので、キノコ鍋にしてみました。
鶏肉を切らしていたので、動物性蛋白源は、ダシ代わりにした鶏がらスープの素。
お麩や春雨など常備している乾物を入れて、いつもと違うお鍋になりました。



kinokonabe.jpg山のキノコは、怖くて手が出ませんが、プロが採集したもの。
スーパーでは決して手に入らない天然きのこの珍重な味を堪能した夕食でした。
自然のありがたみを味わいながら感じました。

キノコ博士のS様、ご馳走様でした。

ただいまオーダー家具工房活木工舎のホームページをリニューアルしております。
作業が途中の為、ご不自由をおかけしますことお詫び申し上げます。

コメント

はじめまして。信州ズクダス松本の佐藤です。
キノコ鍋おいしそうですね。

元ヤマヤ、今ブナ林探訪者として森や林には毎週出かけています。秋のブナ林は上を見ている樹木観察者と下を見ているキノコ採集者に二分されています。ただ、藪の中から突然出てこられると、クマ!?かと身構えてしまうこともあります。キノコ派にとっては、何も取らずに帰る探訪者の方が変に見えているのかもしれませんが。

また、お邪魔します。よろしく。

キノコ鍋美味しそうですね。


そのうちに詳しくなって、woody-momさん一人でも収穫できるように


なるかもしれませんね♪

こんばんは!

サミットでは、お世話になりました。
美味しそうな鍋ですね!(今度、食べたいです・・)

HPカッコイイです。(鉋がけのシーン・・)Goodjob!

わたしも年内に出来るようがんばります!!

サミットでは大変お世話になり有難うございました。
サミット自体も素晴らしい有意義な時間でしたが、やはりその後の女性だけの、お化粧をとったなかでの、本音の意見交換がなにより、充実した時間でした。
皆さんの意見にとても励まされ、また勉強になりました。
今後ともよろしくお願い致します。

きのこ鍋、今が旬の食べ物ですね

小淵沢のあるびおんにおります。
明日、晴れますように

こんばんわ・
昨日のコメント匿名になってしまって・・私もね,この地へ嫁いできた時から感じていること・ここはその頃村の者同士の結婚でね、私なんか外人と言われて、わけのわからない状態の中で苦しかった・
ようやく抜け出せたのは(私は私、私は自分の人生を変えていく・それも光のほうへ・)と思ってね・人と交わる事も、商売のことも節目ごとにこの信念に支えられたような気がしています。主人からも光をもらったのです。
サミットでよい方たちと出会えて本当によかったな~と自分のことのようにうれしく思いました。それはあなたが良いアンテナを立てていたからと思います。頑張っておられる様子がひしひしと伝わっていました。
私も若い人達にとっても助けられています。ブログ続けていて良かった・と思うことばかりです。

サミットお疲れさまでした。
いい出会いと刺激でしたね。

HP拝見しました。色あいがとっても気に入りました。
丁寧な仕事はさすがです。

あと例のサイトの連絡もありがとうございます。
ぜひ利用してみたいと思います!

今晩は 私は山のキノコは わからないので
スーパーで買ったのだけ食べます

→自然派診断士 佐藤様
はじめまして。
先日はズクダスの方達がいらっしゃる場所にたどり着けず、
結局、どなたともご挨拶出来ずに失礼致しました。
よろしくお願いいたします。
>今ブナ林探訪者として森や林には毎週出かけています。
ブナがお好きなのですね。
>キノコ派にとっては、何も取らずに帰る探訪者の方が変に見えているのかもしれませんが。
林間部に住むと、秋になると下ばかりみる普段見かけない怪しげな方達が登場に驚きます。
下ばかりみてウロウロ、変に見えるのです。

→あっだっつぁん様
こんばんは。
初めてのキノコ鍋。超ヘルシーでした。
実は、息子をいつかキノコ博士に入門させようと思って、育てています!!
そうしたら天然山梨産松茸も夢ではないのです。

→アワスケ様
こんばんは。こちらこそ、殆どお話し出来ず、失礼致しました。
キノコ鍋は複数の天然きのこの味が複雑に出ていて、美味しかったです。
是非、秋にお越しください。
>HPカッコイイです。
ありがとうございます。まだ未完成、これからが勝負なのです。
お互いに頑張りましょう!!

→お局様
こちらこそ、お世話になりました。
パネラーとしてのお話しには、とても感銘を受けました。

>女性だけの、お化粧をとったなかでの、本音の意見交換
私も、皆様ととても貴重な得がたい時間を共有でき幸せでした。
ありがとうございました。
こちらこそ、今後ともよろしくお願いいたします。

→加藤先生
>きのこ鍋、今が旬の食べ物ですね
はい。頂き物ですが、天然きのこだと、味が違う気がします。
今日は夫は、猪のお肉をご馳走になってきたようです。
地元の方の食材調達は、市販されていないものばかり。

>明日、晴れますように
きっと晴れると思います。
今夜は久しぶりの木枯らしが吹いています。

→山里の木地屋様
こんばんは。
>昨日のコメント匿名になってしまって・
勘が当りました。何となくわかりました。だから、ご主人のこと頭をよぎりました。
>私なんか外人と言われて、わけのわからない状態の中で苦しかった
ご苦労されたてきたことは伝わっておりましたが、そんなに苦しい状態とは知りませんでした。
苦境の中で、見出された信念は本物です。私もその考えを教えてくださり感謝しております。
ありがとうございます。
>サミットでよい方たちと出会えて本当によかったな~と自分のことのようにうれしく思いました
そう思ってくださる木地屋さんの存在があって私、とても幸せです。実家の老親もこのブログを読んでいるので、木地屋さんのコメント読んできっと安心し、喜んでいると思います。
これからもよろしくお願いいたします。

→コーイチロー様
サミット、お疲れ様でした。
車中、いろいろお話しできて嬉しかったです。
>HP拝見しました。色あいがとっても気に入りました。
これもどうなるか、挑戦です。競合の傾向と反する色合い。
まぁ最長半年って感じで、試行錯誤です。
ある方のアドバイスでは、
自分で作る分には、制作会社通じてではない分、気軽なのだそうです。
AZAZUで報告できるような結果が出ればいいですが。

→色々物語様
こんばんは。
>私は山のキノコは わからないのでスーパーで買ったのだけ食べます
そうですよね!
私も、わかるのだけ採って、(採れる環境なので)あえて買うことはしないです。
今回のきのこ鍋のキノコは頂き物なので、購入はしていないのです。
知り合いがたまたまキノコ博士で、信頼している方なので安心して食べている
我が家です。

季節のものを手早くあるもので美味しく作る、主婦の鏡です!
見習わなくちゃ!
ヘルシーでとっても美味しそうです。
サミットに参加されたんですね。
私も参加したかったので、皆さんにお会いできなかったのがとても残念です。
でも、これからもブログで交流を深め、いつかお会いできたらなとおもいますので、よろしくお願いいたします。

→さくら様
>主婦の鏡です!
そういう言葉似合わない性分で、何だか嬉しいけどくすぐったい感じです。
ありがとうございます。
>サミットに参加されたんですね。
>私も参加したかったので、皆さんにお会いできなかったのがとても残念です。
私、ひょっとして、さくらさんも参加されるかなぁと期待していたのですよ。
是非、いつかの機会にお会いしたいですね。
>これからもブログで交流を深め、…。
そうなんです。以前からブログ交流をしていた牧場娘さんとお会いできて、
初対面なのに、まるで旧知の友人に再会できたような錯覚がしました。
是非、よろしくお付き合いください!!

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