蕎麦職人と出会う
無垢材の木製オーダー家具工房の活木工舎の木を活かす家具職人は、
工房独立前にsoliwood（ソリウッド）で知り合った方達で、コーサク村というお味噌作りをする仲間がいます。
（ソリウッドのお店は吉祥寺にあり、活木工舎の製品も一部置いてあります。お店の詳細は ソリウッド クラフィス 紹介記事をご覧ください。）
お味噌作りのための大豆を栽培はもちろん、蕎麦も収穫するために、
仲間で力を合わせて畑仕事を毎月1回定期的に作業をします。
その仲間の方で、蕎麦道を極めて玄人はだしの蕎麦職人さんがいます。
（東京在住で本業は会社勤めをなさっています。時々蕎麦作り講師もされる腕前です。）
昨日は、蕎麦道を極めている二人の達人による”お蕎麦を食べる会”がありました。
蕎麦を石臼でひくために、早朝東京から当地にお見えになったM達人。
会が始まる前に、ちょっと撮らせていただきました。
「玄ソバ」と標記されているのは、ソバの実を殻ごと挽いたもの。
「丸ヌキ」と標記されているのは、ソバの実の殻を剥いたものを挽いたもの。だそうです。
これらを秘密の配合で蕎麦を打ってくださるのです。
楽しみな夕餉となります。
続きは明日。
コメント
おはようございます
最近は、そばを打つ人増えていますね。
私の近所にもいて、時々お裾分けして頂き、そば好きの私は、とても嬉しいです。
それぞれの蕎麦はそれぞれ違った味で美味しいですね。
Posted by あい at 2007年8月19日 09:25
あいさんへ
>私の近所にもいて、時々お裾分けして頂き、....
手打ち蕎麦は、本当においしいですよね。知人に達人がいるととても贅沢な打ちたてを頂く機会があり、幸せです。
記事にご紹介した方は、かれこれ10年以上は蕎麦栽培から始まり、挽いて、打つ、茹でると川上から川下まで究極のこだわりの蕎麦作りをされている方です。頂ける機会が限られており、それが貴重で楽しみでもあります。
Posted by 活木職人の女房 at 2007年8月19日 22:25
蕎麦、いいですね！
明日の続きが楽しみです。
Posted by うめちゃん at 2007年8月19日 22:50
うめちゃんへ
趣味だからこそ、極めて作られる蕎麦が
ある世界のご紹介。
美味しくて、お腹いっぱいに頂けます。
お店では食べられない究極の味です。
Posted by 木を活かす職人の女房 at 2007年8月20日 00:47
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